Ricette alchechengi

L’alchechengi è un frutto che come abbiamo visto può arricchire molte delle nostre preparazioni dolci, (qui le ricette con la cioccolata da provare), ma perchè non sorprendere i nostri ospiti con delle inaspettate preparazioni dai richiami esotici? Che si tratti di una fresca insalata ricca di superfood, o di un elegante piatto che sposa l’alkekengi ai gamberetti, il successo è assicurato!

Sautè di gamberi e zucchine in salsa di alkekengi

Per 2 persone:

  • 1 zucchina
  • 6 funghi champignon
  • 10 grossi gamberi puliti
  • 1 cucchiaio d’olio d’oliva
  • 1 spicchio d’aglio

Per la salsa di alkekengi:

  • 120 gr. di alchechengi freschi
  • 1 piccolo jalapeño
  • 1 spicchio d’aglio
  • coriandolo fresco a piacere (si può sostituire con il prezzemolo)
  • sale e pepe

Preparazione:

Preparare per prima la salsa: arrostire gli alchechengi , l’aglio e il jalapeño sulla griglia, girandoli dopo 5 minuti, finchè non saranno morbidi. Lasciarli raffreddare e frullare insieme tutti gli ingredient arrostiti. Aggiungere un paio di cucchiai d’acqua e il coriandolo, e mescolare fino ad ottenere una purea omogenea.

In una grossa padella scaldare l’olio, quindi aggiungere i gamberi e lo spicchio d’aglio, poi le zucchine e i funghi puliti e tagliati a fettine non troppo spesse. Lasciare rosolare il tutto una decina di minuti e trasferire in una ciotola. Nella stessa padella cuocere i gamberetti per tre minuti, o fino a quando diventano bianchi. A questo punto rimettere le verdure precedentemente cotte nella padella, aggiungere una po’ della salsa di alkekengi, condire con sale e pepe e mescolare. Servire il sautè accompagnandolo con la salsa di alchechengi.

Insalata di alkekengi e avocado

Ingredienti per l’insalata:

  • una mozzarella da 125 grammi
  • una confezione di rucola
  • 80 gr. di alkekengi disidratati
  • 2 gambi di sedano
  • 2 avocadi

Ingredienti per la vinaigrette:

  • Il succo di un’arancia
  • 2 cucchiai di olio di oliva
  • sale, pepe, un pizzico di peperoncino

Preparazione:

Preparare il dressing mescolando l’olio con il succo d’arancia, e condire con sale, pepe e peperoncino. Tagliare a cubetti la mozzarella, e aggiungerla, insieme agli alchechengi, alla vinaigrette.

Tagliare il sedano e gli avocadi a pezzetti, quindi aggiungere la rucola. Infine, condire il tutto con la vinaigrette e servire.

Insalata di feta, arance e alkekengi

Ingredienti:

  • 200 gr. di misticanza
  • 3 arance
  • 120 gr. di alchechengi freschi
  • 100 gr. di chicchi di melograno
  • 50 gr. di pomodori secchi
  • 50 gr. di feta sbriciolata
  • 1 cucchiaio di semi di sesamo o altri semi a scelta

Per il dressing:

  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • 3 cucchiai di succo di melograno
  • 1 cucchiaio di aceto di mele
  • 1 cucchiaio di miele

Preparare il dressing mescolando olio, aceto, miele e succo di melograno.

Pelare a vivo le arance, cercando di togliere il più possibile la membrana bianca, quindi dividere a metà gli alkekengi. Sbriciolare la feta e unire tutti gli ingredienti. Infine, irrorare con il dressing e servire subito.